オオアミガサタケ

Morchella smithiana Cooke
チャワンタケ目_アミガサタケ科_アミガサタケ属

生食は中毒おこす。十分に火をとおしてから、肉詰め、炒め物、パスタなどが美味しいようです。
発生環境:春。様々な樹木がある草地や雑木林の地上に発生する。(腐生菌)


和名は「大網笠茸」子実体の高さと柄の太さはアミガサタケの約2倍の大型。中標津町の佐藤康彦氏が撮影。
子実体:高さ15cm~25cm程で大型。
頭部:円錐形~倒卵状、先端は鋭頭~鈍頭で空洞となっている。柄に直生。
頭部表面:子実層面は明るい褐色~黄褐色で網目(助脈)はやや縦脈が発達し、網目の稜線は暗褐色~黒褐色。
柄:淡黄白色で太く、謙虚な縦のしわや凹凸がある。中空。
肉:白色で弾力性、異臭がある。

*類似のアミガサタケは、頭部表面は淡黄褐色~灰褐色、網目は類多角形~不整形で稜線部は窪み部よりも淡色なので区別できる。

*類似のトガリアミガサタケは、頭部の網目は縦脈が発達し長形網目状、稜線部は窪み部よりも濃色なので区別できる。

*類似のオオトガリアミガサタケは、頭部が鋭く尖っており、柄も太く、肉も厚いので区別できる。

*類似のアシボソアミガサタケは、幼時は全体に黄白色~クリーム色を帯び、白色系アミガサタケに分類されている。頭部の肋脈は厚く多少平行状、横脈の発達が劣るので窪みは狭く長いので区別できる。

*類似のチャアミガサタケは、頭部の肋脈は縦・横とも発達し、窪み部は灰黒色で稜線は淡灰色で窪み部よりも淡色なので区別できる。

傘表面の網目は縦脈がやや発達し、助脈の縁(稜)は暗褐色になるのが特徴。吉岡直樹氏が撮影。