カラカサタケ
Macrolepiota procera (Scop.) Sing.
ハラタケ目_ハラタケ科_カラカサタケ属
| ※ | 注意 生食は厳禁。加熱不十分もアウトです。柄は硬いので細かくきざみ他の食材に混ぜ込むとよい。 |
発生環境：夏～秋。各種様々な森林の地上に発生し、単生～散生する。（腐生菌）
中型～大型菌。「唐傘茸」 名前の由来はスラリとした立ち姿が唐傘に見えるからです。
傘：直径8～20cm程の中型～大型で卵型～やや中高の平らに開く。
傘表面：綿毛状で帯灰褐色の地に灰褐色の微細鱗片をたくさん付け、成長すると表皮が破れて大きな片鱗となり同心円状に散布する。
傘裏面：ヒダは白色で幅広い、並び方は密で柄に離生する。
柄：細長く、帯白色の地に灰褐色の小鱗片をダンダラ状に付着し、上部に厚い可動性のツバをつけ、根元は急に膨らみ球根状。中空。
肉：白色。風味に癖がなく、傘をフライにすると美味ですが、驚くほどメチャクチャ縮むようです。
＊類似のカラカサタケモドキは、傘は反り返った大きなウロコ状鱗片に覆われ、肉は傷つくと赤変する。ので区別できる。
＊類似のオオシロカラカサタケは、傘は白色の地に暗褐色の鱗片が反り返って付く。ヒダが白色～緑色を帯びる。ことで区別できる。
＊類似のトガリカラカサタケは、傘の中央部が高く尖るので、区別できる。
＊類似のドクカラカサタケは、肉が傷で赤変する。ので区別できる。
傘表面：綿毛状で帯灰褐色の地に灰褐色の微細鱗片をたくさん付け、成長すると表皮が破れて大きな片鱗となり同心円状に散布する。
傘裏面：ヒダは白色で幅広い、並び方は密で柄に離生する。
柄：細長く、帯白色の地に灰褐色の小鱗片をダンダラ状に付着し、上部に厚い可動性のツバをつけ、根元は急に膨らみ球根状。中空。
肉：白色。風味に癖がなく、傘をフライにすると美味ですが、驚くほどメチャクチャ縮むようです。
＊類似のカラカサタケモドキは、傘は反り返った大きなウロコ状鱗片に覆われ、肉は傷つくと赤変する。ので区別できる。
＊類似のオオシロカラカサタケは、傘は白色の地に暗褐色の鱗片が反り返って付く。ヒダが白色～緑色を帯びる。ことで区別できる。
＊類似のトガリカラカサタケは、傘の中央部が高く尖るので、区別できる。
＊類似のドクカラカサタケは、肉が傷で赤変する。ので区別できる。
「ニギリタケ」とも呼ばれているように、傘は弾力性に富み、手で握ってもフワリと元に戻る。のが特徴。
柄は長く、灰褐色の小鱗片がダンダラ状に付着し、厚いつばは、上下に可動するのが最大の特徴。
大きいキノコで、柄の根元は球根状に急に膨らむ、のも特徴の一つ。
ヒダは白色で幅広い、並び方は密で柄に離生する。