カワリハツ
Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.
ベニタケ目_ベニタケ科_ベニタケ属
| 〇 | 食 中には辛味が強いものもあるので油を使った料理に合う。汁物料理にすると良いだしが出る。 |
発生環境：初夏～秋。主にブナ科やカバノキ科など広葉樹林の地上に発生し、散生～群生する。（外生菌根菌・共生菌）
中型菌。傘色が緑色や赤紫色や青紫色の他に紫～淡紅色～青～緑～橙黄色などの、まだら状になるが最大の特徴
傘：直径６～１０cm程の中型で中央が窪む饅頭形～浅い杯形となる。
傘表面：湿時は粘性で紫色～淡紅色～青色～緑色～橙黄色のまだら状になり、また多彩で緑色、赤紫色、青紫色に近いこともあり、極めて変化に富む。
傘裏面：ヒダは白色で並び方は密で柄に直生～やや離生する。
柄：白色で稀に紅色ぼかしが多少入ることがあり、内部は髄状。
肉：白色でやや辛味を感じ、肉質はもろい。
＊類似のウグイスハツは、灰緑色を呈し，柄との接点において頻繁に分岐や吻合があり，やや網状をなす。ので区別できる。
＊類似のクサイロアカネタケは、ヒダは白色～黄土色になり幅広い、柄は紅色を帯びるので区別できる。
傘表面：湿時は粘性で紫色～淡紅色～青色～緑色～橙黄色のまだら状になり、また多彩で緑色、赤紫色、青紫色に近いこともあり、極めて変化に富む。
傘裏面：ヒダは白色で並び方は密で柄に直生～やや離生する。
柄：白色で稀に紅色ぼかしが多少入ることがあり、内部は髄状。
肉：白色でやや辛味を感じ、肉質はもろい。
＊類似のウグイスハツは、灰緑色を呈し，柄との接点において頻繁に分岐や吻合があり，やや網状をなす。ので区別できる。
＊類似のクサイロアカネタケは、ヒダは白色～黄土色になり幅広い、柄は紅色を帯びるので区別できる。
カワリハツ「変初」和名は傘の色の変異が大きいことで付いた様に、色は様々なタイプがある。
傘色が灰緑色と淡紅が同心円状になる、場合もある。
傘色が青や緑っぽいものまで、様々なタイプがある。
ウグイスハツと思われるが、ヒダが柄との接点においての分岐や吻合がある。ことの確認とれずで本種とした。