チャアミガサタケ
Morchella esculenta (L.) Pers. var. umbrina (Boud.) S. Imai
チャワンタケ目_アミガサタケ科_アミガサタケ属
| 〇 | 食 美味な食菌。茹でてから乾燥させると風味も増し、長期間保存が可能です。特に洋食に合うが、和食も良い。生で食べると中毒を起こします。 |

「茶網笠茸」和名。頭部の肋脈は縦・横とも発達し、窪み部は灰黒色で稜線は淡灰色なのが特徴。
子実体:高さ5~9cm程で中型。頭部は丸くなっている卵状円錐形で空洞となっている。表面の助脈(表面の降起)は縦横共に発達した多角形の網目状。網目の子実層面となる窪みの内部が暗く、稜線はクリーム色~淡色。柄に対して直生。
柄:クリーム色で円筒形~下方がやや膨れる。内部は中空。
肉:類白色。
*類似のアミガサタケは、頭部表面は淡黄褐色~灰褐色、網目は類多角形~不整形で稜線部は窪み部よりも淡色なので区別できる。
*類似のトガリアミガサタケは、頭部の網目は縦脈が発達し長形網目状、稜線部は窪み部よりも濃色なので区別できる。
*類似のオオトガリアミガサタケは、頭部が鋭く尖っており、柄も太く、肉も厚いので区別できる。
*類似のアシボソアミガサタケは、幼時は全体に黄白色~クリーム色を帯び、白色系アミガサタケに分類されている。頭部の肋脈は厚く多少平行状、横脈の発達が劣るので窪みは狭く長いので区別できる。
*類似のオオアミガサタケは、頭部が黄色を帯び、肋脈は縦・横とも発達し、柄に直生するので区別できる。
柄:クリーム色で円筒形~下方がやや膨れる。内部は中空。
肉:類白色。
*類似のアミガサタケは、頭部表面は淡黄褐色~灰褐色、網目は類多角形~不整形で稜線部は窪み部よりも淡色なので区別できる。
*類似のトガリアミガサタケは、頭部の網目は縦脈が発達し長形網目状、稜線部は窪み部よりも濃色なので区別できる。
*類似のオオトガリアミガサタケは、頭部が鋭く尖っており、柄も太く、肉も厚いので区別できる。
*類似のアシボソアミガサタケは、幼時は全体に黄白色~クリーム色を帯び、白色系アミガサタケに分類されている。頭部の肋脈は厚く多少平行状、横脈の発達が劣るので窪みは狭く長いので区別できる。
*類似のオオアミガサタケは、頭部が黄色を帯び、肋脈は縦・横とも発達し、柄に直生するので区別できる。

頭部が比較的丸くなっていて、網目の中は褐色〜暗褐色で、稜線が淡色なのが特徴。

基本種のアミガサタケは、英語でモレル、フランス語でモリーユと言われ、高級な食材として知られています