アミタケ
Suillus bovinus (L.) Roussel
_イグチ目_ヌメリイグチ科_ヌメリイグチ属
| 〇 | 食 加熱すると赤紫色になるが、ぬめりが強くなり美味しい |
「網茸」和名。傘裏の管孔はオリーブ黄色。孔口はやや大き目の大小不同でやや放射状に並び、傷で青変しない
傘：径５～１１ｃｍの中形～大形で初め饅頭形～平らに開く。表面は赤褐色～黄褐色で湿時に強いぬめりがある。
管孔：オリーブ黄色。孔口は大小不同で大きくやや放射状に並ぶ。やや垂生。
柄：傘より淡色。粒点を欠く。
肉：類白色～淡橙色で厚く弾力がある。傷ついても変色しない。加熱（料理）により赤紫色になる。
＊類似のハナイグチは、カラマツ属のみの樹林に発生し、柄に微粒点を欠くので区別できる。
＊類似のチチアワタケは、管孔面から淡黄白色の乳液を滲み出し、柄は黄色～褐色の細粒点に密に覆われるので区別できる
＊類似のヌメリコウジタケは、柄は赤い繊維状で酸味がるので区別できる。
＊類似のヌメリイグチは、上部に粘液質のつばが有り、下方は灰黄色地に紫褐色の微細鱗片状なので区別できる
＊類似のハナイグチは、カラマツ属のみの樹林に発生し、柄に微粒点を欠くので区別できる。
管孔：オリーブ黄色。孔口は大小不同で大きくやや放射状に並ぶ。やや垂生。
柄：傘より淡色。粒点を欠く。
肉：類白色～淡橙色で厚く弾力がある。傷ついても変色しない。加熱（料理）により赤紫色になる。
＊類似のハナイグチは、カラマツ属のみの樹林に発生し、柄に微粒点を欠くので区別できる。
＊類似のチチアワタケは、管孔面から淡黄白色の乳液を滲み出し、柄は黄色～褐色の細粒点に密に覆われるので区別できる
＊類似のヌメリコウジタケは、柄は赤い繊維状で酸味がるので区別できる。
＊類似のヌメリイグチは、上部に粘液質のつばが有り、下方は灰黄色地に紫褐色の微細鱗片状なので区別できる
＊類似のハナイグチは、カラマツ属のみの樹林に発生し、柄に微粒点を欠くので区別できる。
白色肉は傷で変色しないが、加熱すると赤紫色に変色する。
オウギタケと共に発生している。
アミタケとオウギタケの傘裏面。