トンビマイタケ（北海道に未発生）
Meripilus giganteus (Pers.) P. Karst.
タマチョレイタケ目_トンビマイタケ科_トンビマイタケ属
| 〇 | 食 クリーミーな香りが特徴で噛むほどに旨味が出ると言われています。炒め物や天ぷらが一般的ですが、鍋物やキノコご飯にも適しています。 |
長野県の市村茂氏からのご提供「鳶舞茸」和名はトンビが羽を広げたような見た目と鳶色に似た傘色に由来する
子実体は太く短い基部より、傘を上下左右に重ねて直径３０～５０ｃｍ程のかなり大型集団を形成する。
傘：直径５～２０ｃｍ程の中型～大型で扇形～ヘラ形、縁部は波打つ。表面は淡黄土色地に褐色の繊維状鱗片を放射状に圧着し微毛状、茶褐色の環紋がある。
傘裏面：管孔状で白色、微細、傷で黒変する。長く垂生。
肉：白色で柔軟質～成熟すると繊維質で強靭となり、香り良い。切断すると黒くなる。
＊類似のミヤマタンビマイは、針葉樹に発生するので区別できる。
傘：直径５～２０ｃｍ程の中型～大型で扇形～ヘラ形、縁部は波打つ。表面は淡黄土色地に褐色の繊維状鱗片を放射状に圧着し微毛状、茶褐色の環紋がある。
傘裏面：管孔状で白色、微細、傷で黒変する。長く垂生。
肉：白色で柔軟質～成熟すると繊維質で強靭となり、香り良い。切断すると黒くなる。
＊類似のミヤマタンビマイは、針葉樹に発生するので区別できる。
天然のマイタケと同様に採取できる数が少なく、高級品として扱われています。
主にブナの老木や立ち枯れ木、倒木などに発生するが、若い木や腐朽が進んだ木には発生しないと言う。