ニオイベニハツ
Russula xerampelina (Schaeff.) Fr.
ベニタケ目_ベニタケ科_ベニタケ属
| 〇 | 食 調理するとナッツのような風味が引き立ち, 高級料理に利用されているようです。食用にするさいは必ず専門家にみていただいて下さい。 |
高橋郁雄先生からのご提供「臭紅初」和名のように、傘色が紅色でカニやニシンのような臭いがするのが特徴
傘：直径５～１２ｃｍ程の中型～大型で饅頭形～平らに開き、中央はわずかに窪む。表面は湿時強い粘性で帯赤濃紫色～暗血紅色～ワイン色。
傘裏面：ヒダ状でクリーム色～淡黄土色、傘周辺の縁はしばしば赤色に縁取られる。並び方は密で柄に離生する。
柄：長さ５～８ｃｍ程で白色地に紫紅色を帯び、縦のしわ状線があり、傷で汚褐色に変色する。
肉：白色で傷つくと褐変し、カニやニシンに似た匂いがある。
＊類似のヤブレベニタケは、広葉樹林に発生するので区別できる。
傘裏面：ヒダ状でクリーム色～淡黄土色、傘周辺の縁はしばしば赤色に縁取られる。並び方は密で柄に離生する。
柄：長さ５～８ｃｍ程で白色地に紫紅色を帯び、縦のしわ状線があり、傷で汚褐色に変色する。
肉：白色で傷つくと褐変し、カニやニシンに似た匂いがある。
＊類似のヤブレベニタケは、広葉樹林に発生するので区別できる。