コウタケ
Sarcodon aspratus (Berk.) S. Ito
イボタケ目_マツバハリタケ科_コウタケ属
| 〇 | 食 キノコご飯や炒め物、炭火焼き、お吸い物，甘煮と用途多様ですが、一番のお勧めは天ぷらです。 |
大型菌。日本特産種で「香茸」の和名は特有の強い香りを放つために名付けられました。
傘：直径８～１５cm程の大型で初めは丸山形～成長して中央部が柄の根元まで窪む漏斗形となる。
傘上面：褐色～暗褐色で粗い大きな角形のささくれ鱗片に覆われる。
傘下面（裏側面）：細かな針状で灰白色～暗褐色となる。
柄：帯褐白色～淡い赤褐色で粉状、傷つくと暗褐色となる。内部は中空。
肉：淡い茶褐色で特有の佳香がある。乾くと帯黒色となり、香りが強くなる。
＊類似のシシタケは、傘中央からの窪みは浅く、柄の内部が中実なので区別できる。
傘上面：褐色～暗褐色で粗い大きな角形のささくれ鱗片に覆われる。
傘下面（裏側面）：細かな針状で灰白色～暗褐色となる。
柄：帯褐白色～淡い赤褐色で粉状、傷つくと暗褐色となる。内部は中空。
肉：淡い茶褐色で特有の佳香がある。乾くと帯黒色となり、香りが強くなる。
＊類似のシシタケは、傘中央からの窪みは浅く、柄の内部が中実なので区別できる。
乾燥させると更に、その芳香が強くなるのが特徴の一つです。
傘は大きなササクレがあり、中央からの窪みが柄の根本まで達し、芳香があるのが最大の特徴。