ニンギョウタケ

Albatrellus confluens (Alb. & Schwein.) Kotl. & Pouzar
ベニタケ目_ニンギョウタケモドキ科_ニンギョウタケモドキ属

味に弱いくせがあり舌に苦みが残るが、歯切れが良いので、湯でこぼしをして酢の物や和え物、ナスとの炒めものなどにあうと言う。
発生環境:夏~秋。マツやモミなどの針葉樹の地上に発生し、株状で散生~群生する。(外生菌根菌・共生菌)


中型~大型菌「人形茸」和名。淡いクリーム色の扇形~ヘラ形で柄の根元が癒着して株状になるのが特徴
傘は直径5~15cm程の中型~大型でゆがんだ扇形~ヘラ形で全体が波を打ってゆがみ、殆どが柄の根元で癒着して株状となる。表面は淡いクリーム色や橙色を帯びた白色で滑らかで革のような質感がある。
傘裏面は管孔状で白色~淡クリーム色、孔口は円形~角形で柄に垂生する。
柄は傘の中心からずれている辺心生~傘の側面につく側生でやや太く短い、傘と同色で粉状。内部は中実~中空。
肉は厚く白色~淡黄白色、ややムッとする香料~甘い香りとやや苦味がある。

*類似のニンギョウタケモドキは、傘は円形~不整形で黄色、熱を加えると黄緑色になるので区別できる。

*類似のザボンタケは、傘色が帯緑淡黄褐色で微細な毛に覆われてなめし革様の触感があり、しばしば一つの柄から2つの傘をつける程度で柄からの分岐はほぼ無く、非常に短い。ヒダは長く垂生し、香り良いので区別できる。

*類似のコウモリタケは、基部から黄色くて小さい傘が集まったマイタケ型なので区別できる。

高橋郁雄先生からご提供。マツタケが出るようなアカマツ林やトドマツ林に発生する